понедељак, 10. октобар 2011.

ТОРТА СА МЕШАНИМ БОБИЧАСТИМ ВОЋЕМ

Мом супругу за рођендан.  
Торта са мешаним бобичастим воћем
За сипкаво тесто: 
  • 125 г брашна 
  • 40 г шећера 
  • кесица ванилин шећера 
  • 80 г маслаца 
За бисквит: 
  • 3 јаја 
  • 150 г шећера 
  • кесица ванилин шећера 
  • 100 г брашна 
  • 50 г густина 
  • кашичица прашка за пециво 
За фил и надев: 
  • 400 г џема од малина 
  • кесица пудинга од ваниле 
  • 350 мл млека 
  • 45 г шећера 
  • 750 г мешаног воћа  
  • кесица провидног прелива за торту 
  • 250 мл сока од јабуке 
  • 2 кашике бадема исеченог на листиће
Торта са мешаним бобичастим воћем
Припрема
Замесите све састојке за сипкаво тесто, замешено тесто увијте у фолију и хладите у фрижидеру 30 минута. Загрејте рерну на 200 степени. Развуците тесто, прстеном за торту (пречник 26 цм) га обликујте, па ставите на подмазан плех и пеците 15 минута. Извадите из рерне и охладите. 

Из неког разлога ја од датих састојака никако нисам могла да обликујем тесто па сам му додала мало млека, отприлике кашику-две. Или је фалило још мало маслаца или је брашно било погрешно, или нешто треће, не знам... У сваком случајо, млеко је помогло. Прстен за торту сам ставила на плех обложен папиром за печење и онда сам тесто рукама растањила у оквиру прстена. 

Температуру рерне повисите на 220 степени. За бисквит пенасто умутите јаја, 3 кашике топле воде, шећер и ванилин шећер. Помешајте брашно, густин и прашак за пециво, па ову смесу умешајте у масу са јајима. 

Добијену смесу изручите у плех обложен масним папиром и пеците 10 минута у рерни. Затим извадите, изручите на кухињску крпу посуту шећером, папир премажите хладном водом и скините. Бисквит премажите са 300г џема и уролајте помоћу крпе. Оставите да се охлади, па ролат исеците на комаде. Ја сам секла на пола, па на пола, па на пола... па је на крају било 16 парчића и то је било сасвим довољно. Величина плеха у коме сам пекла ролат је око 22х36 цм.

Сипкаво тесто ставите на тањир за торту, премажите га са 50 г џема и обложите прстеном за торту. Исечен ролат густо поређајте по сипкавом тесту. Размутите прашак за пудинг у мало млека и додајте 20г шећера. Загрејте преостало млеко, па додајте размућени прашак за пудинг и скувајте. Скините са шпорета, охладите и прелијте преко торте. 

Воће одмрзните или оперите, по потреби исецкајте, па поређајте по расхлађеном пудингу. Направите прелив од праха за прелив, сока од јабуке и 25 г шећера, па прелијте воће. Оставите да се охлади, уклоните прстен, бочне стране премажите џемом и украсите листићима бадема. 

Иако реално не иде пуно шећера у торту, она је због џема доста слатка, тако да киселкасте рибизле дају савршен контраст. Да, заборавих да напишем да сам ја користила замрзнути микс воћа - јагоде, малине, рибизле, вишње. Наравно ви можете користити бобичасто воће по избору, а у току сезоне када има свежег воћа може се лепо распоредити по површини. Овако одмрзнуто само сам могла да га сипам преко пудинга без неког посебног реда. Уместо сока од јабука можете користити и обичну воду, ако желите да прелив буде безбојан.

Торта са мешаним бобичастим воћем

уторак, 04. октобар 2011.

ХРАНА И РОК ТРАЈАЊА

Иако већину ствари можда знате, није на одмет мало се подсетити. Текст сам давних дана добила, а сад га делим са вама. 

"Храна у вашем фрижидеру изгледа добро и мирише нормално, али јој је истекао рок трајања. Да ли ћете је бацити у канту?

Већина људи ће урадити тако. Тај синдром чак има и име - употребити пре параноје. Етикете могу да обману потрошаче, што за резултат има бацање 8 милиона тона савршено добре хране, само у Великој Британији - што је око 800 евра годишње по домаћинству. 

Датум који је означен као "употребити до" означава време до ког је храна гарантовано врхунског квалитета. Може бити означен само у формату месец - година. Након тога се храна може користити још неко време, без икаквих последица по здравље. 

Примарна ствар јесте да једноставно погледате и помиришете храну, како бисте избегли ризик од тровања. 

Са филетима рибе у вакуум паковању треба бити опрезан. С обзиром на то да је неке бактерије на риби тешко уклонити чак и третирањем на високој температури, препоручује се да испоштујете означени датум и искористите производ пре истека рока трајања. тако треба поступати и са осталом морском храном. 

Нема сврхе узимати у обзир рок трајања када је у питању воће и поврће. Очигледно је када више нису јестиви. Изузетак је кромпир који, када добије зелене пеге или проклија ствара токсине који могу довести до тровања. 

Неотворена тегла џема може да траје неограничено, стотине година. једном отворене, јестива је све док се не убужа. Буђ се јавља на производима који садрже конзерванс због бактерија унетих прибором. Уколико користите сваки пут чисту кашику, успорићете процес кварења. 

Никад не једите храну из пробушених конзерви, јер садржи врло опасне бактерије. 

Јогурт се користи за чување меса у неким земљама Блиског истока, јер својом киселошћу спречава развој бактерија. Једини начин да се поквари јесте да га загадите прибором или прстима. Неконтаминиран може трајати недељама. Буђ је јасан знак да је покварен. 

Хлеб, иако је назначено да има рок три дана, сигурно је јестив и након једне недеље. Бајат хлеб је одличан за прженице или тост. Шећер и конзерванси који садржи спречавају да се лако поквари. 

Сува храна, као што су шећер, со, брашно, пиринач и тестенина могу се користити читаву годину након истека рока, све док се правилно чувају, односно не долазе у додир са влагом. 

Млеко, све док изгледа и мирише свеже, нема проблема. Ако га чувате испод пет степени, у фрижидеру, може се користити и неколико дана након означеног рока. 

Јаја не би требало јести након три недеље од дана када су произведена, јер се салмонела у њима брзо множи. Што јаје дуже стоји, ваздух у њему се шири, а течност испарава, због чега може да плута на води - ставите га у чашу са водом и ако не потоне јасан је знак да је покварено. То можете потврдити и разбијањем љуске - осетићете по мирису."

субота, 01. октобар 2011.

ТОРТА "ФЕРЕРО КИДС" (Ferrero kids)

Само за чокохоличаре!!! Рецепт у оригиналу можете видети на кулинарици - coolinarika.

Фереро кидс
Подлога: 
  • 400 гр наполитанки од лешника 
  • 400 гр нутеле 
Крем: 
  • 200 гр чоколаде са сецканим лешницима 
  • 50 гр чоколаде за кување 
  • 200 гр млечног намаза ("вајкрем") 
  • 3 кесице учвршћивача за шлаг 
  • 500 мл слатке павлаке 
  • 1 кесица ванилиног шећера 
Састојци за торту Фереро кидс
Припрема: 
  1. Наполитанке добро уситнити и помешати са нутелом. Ја сам наполитанке изломила рукама, а онда их виљушком добро уситнила. У оригиналном рецепту пише 5 великих кашика нутеле. Моје кашике су биле баш пуне, па кад сам сипала тих 5 кашика видела сам да у теглици нутеле од 400 г није остало баш пуно и онда сам додала све. Смесу треба добро повезати. То можете урадити рукама или као ја дуго и пажљиво мешати кашиком док се све не сједини и лепо уједначи. 
  2. Калуп пречника 24 цм (мој је мало мањи) премазати са врло мало уља, распоредити смесу и лагано утиснути. Уколико то радите рукама по потреби их навлажите, а можете и добро поравњати истом оном кашиком којом сте мешали смесу. Подлогу ставити у фрижидер. 
  3. Док се подлога хлади и стеже, припремити крем. Изломите обе чоколаде на парчиће и ставите у шерпицу па прелијте са 100 мл слатке павлаке. Отопите чоколаду на пари или врло лаганој ватри па оставити да се мало охлади. 
  4. За то време умутити остатак павлаке, млечни намаз, ванилин шећер и кремфикс у чврст крем. Додати му млаку чоколадну смесу и све још кратко измутити миксером. Тек да се масе сједине. Подлогу премазати кремом и вратити у фрижидер на неколико сати да се добро охлади. Пре служења украсити по жељи.  
Фереро кидс

Фереро кидс

Фереро кидс


СЛАНИ ПУЖИЋИ

Тесто
  • 400 г брашна 
  • око 2 дл млека 
  • 1 прашак за пециво 
  • 80 г маргарина 
  • 1 јаје 
  • 1 кашичица соли 
Фил
  • 150 г шунке
  • 100 г чајне или сл. 
  • 100 г ренданог качкаваља или сл. 
  • 100 г кечапа 
  • оригано
За премазивање:
  • јаје 
  • сусам 
Припрема:
  1. У чинију сипати брашно, со, јаје, прашак за пециво, отопљени маргарин и уз доливање млаког млека замесити тесто. 
  2. Оставити га 15 минута па га расклагијати. 
  3. Тесто премазати кечапом, посути ориганом, поређати шунку, чајну, посути сиром па уролати и сећи на парчиће. 
  4. Ређати у плех, премазати умућеним јајетом, посути сусамом и пећи на 200-220° око 20 минута. 
Пужићи
Пужићи
Пужићи
Пужићи
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...